Incluye referencias bibliográficas

1. La función de finanzas en los restaurantes ; 2. El uso de los estados financieros ; 3. La realción costo-volumen-utilidades o análisis del punto de equilibrio ; 4. Control y presupuestación de entradas y salidas de efectivo ; 5. Control de inversión del efectivo ; 6. Fuentes propias de obtención de recursos financieros ; 7. Pago de préstamos

El lector que vive inmerso en la industria restaurantera quizá ya sepa costear una receta, cotizar un banquete, vender, cobrar, depositar y expedir cheques; pero, ¿qué técnicas y consejos financieros pueden ayudarle para que su negocio y su dinero crezcan? ¿Qué puede hacer con los estados financieros que le prepara su Contador? ¿Cómo se manejan los costos fijos y variables para obtener la máxima utilidad? ¿Cómo saber cuándo y cuánto dinero necesitará? ¿Qué tipos de préstamos hay para su negocio? ¿Ante quién se puede acudir para solicitarlos? ¿Cómo le afectan los intereses compuestos en el pago de sus préstamos? Éstas y muchas otras preguntas le responderá este valioso texto, el cual también incluye pequeños modelos y cálculos financieros que usted podrá desarrollar. Asimismo, con el presente trabajo, usted entenderá lo que son los estados finacieros básicos y su análisis, además de contar con la posibilidad de practicar las enseñanzas adquiridas, pues en cada capítulo se incluyen preguntas y ejercicios sobre el tema aplicables en su negocio. Administración financiera aplicada a restaurantes, no pretende sustituir al Contador sino ser una guía para los que quieren conocer los aspectos contables y financieros que deben desarrollarse para lograr la consolidación en su negocio.