Es este un texto introductorio en el que se extiende la terminología de la parte de costes a la contabilidad financiera, lo que incide en un aumento de las posibilidades de sistematización del hecho contable.El cálculo estructurado de los costes de las empresas agroalimentarias, y su utilización en el día a día de la gestión de las mismas constituye el objetivo de los capítulos dedicados al cálculo de costes.En lo que se refiere a la contabilidad financiera, se busca dar al lector una visión dinámica de las cuentas anuales de la empresa, conocimiento, por tanto, del ciclo contable desde el principio. Este conocimiento se alcanza por un camino alternativo que consiste en mostrar una instantánea global para el ciclo partiendo de formas rudimentarias y, por tanto, más intuitivas de hacer contabilidad, de forma que el lector pueda tener presente el destino final en todo momento. Más adelante dichas formas convergen con la mecánica marcada por el PGC