TY  - BOOK
AU  - Arias Gómez, José Orlando
AU  - Barbosa Henao, Hoover Antonio
AU  - Londoño Gutiérrez, Yury Waldir
TI  - Elaboración de queso a partir de soya (glycine bispida maximowes) y leche de vaca
U1  - T.A 067 
PY  - 1990///
CY  - Armenia
PB  - Universidad la Gran Colombia
KW  - LECHE
KW  - QUESO
KW  - SOYA
N1  - Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial
N2  - Elaboración de queso tipo campesino a base de leche de soya combinada con leche de vaca. Los ensayos se realizaron con un litro de mezcla cada uno y fueron sometidos a controles de ácidez, densidad, grasa y PH; manteniendo una temperatura constante. Describe los resultados obtenidos y las tablas de composición del producto final. Se aplican encuestas para medir el grado de aceptabilidad del queso."
ER  -