TY  - BOOK
AU  - Early, Ralph Edit.
TI  - Tecnología de los productos lácteos
SN  - 8420009156
U1  - 641.37 E11 
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - PRODUCTOS LÁCTEOS
KW  - TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
N1  - CONTENIDO: Leche y nata.-- Microbiología de los productos lácteos fermentados.-- Queso.-- Leches fermentadas y quesos frescos.-- Mantequilla y productos grasos para extender.-- Quesos grasos concentrados.-- Leches concentradas en polvo.-- Helados y mousses.-- Postres lácteos.-- Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.-- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.-- La higiene en la fabricación de productos lácteos
ER  -