TY  - BOOK
AU  - Vargas, Edgar Mauricio
AU  - Aguirre, Marisol
TI  - El salvado de arroz: procesos de estabilización y usos potenciales en la industria colombiana
SN  - 9789587250824
U1  - 633.18 20
PY  - 2011///
CY  - Bogotá
PB  - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano y ANDI, Cámara Induarroz
KW  - LEMB
KW  - SALVADO DE ARROZ
KW  - PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
KW  - PRODUCTOS DEL ARROZ
N1  - Incluye bibliografía; P. 13 Metodologías estandarizadas para caracterizar el salvado de arroz en cada etapa de pulido de arroz (molino industrial)
Introducción.  --  P. 29 Clasificación del salvado de arroz de cada etapa de pulido de acuerdo con la calidad encontrada del producto (análisis composicional). --  P. 32 Estudio del efecto de la variedad de arroz y la etapa de pulido en la calidad nutricional del salvado de arroz colombiano.  -- P. 45 Estudio del efecto de la variedad de arroz y la etapa de pulido en la calidad funcional del salvado de arroz colombiano.  -- P. 71  Análisis experimental  y de resultados de técnicas de estabilización de salvado de arroz, mediante el uso de enzimas, ácidos y calor. -- P. 76  
Estabilización térmica: estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento térmico para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y antioxidantes (tocoferoles y tocotrienoles). -- P. 87 Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento enzimático (papaína) para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y antioxidantes (tocoferoles y tocotrienoles). -- P. 104 estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento enzimático (bromelina) para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y antioxidantes (tocoferoles y tocotrienoles) . -- P. 118 Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento con ácidos para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y antioxidantes (tocoferoles y tocotrienoles). -- P. 127 Usos potenciales del salvado de arroz estabilizado en las industrias de alimentos, cosmetológica y farmacéutica, y usos alternos a dichas industrias. -- P. 128 El salvado de arroz en la industria de los alimentos. -- P. 142 El salvado de arroz en la industria cosmetológica. -- P. 142 El salvado de arroz en la industria farmacéutica.  P. 156 El salvado de arroz con nuevas aplicaciones. -- P 183 Elaboración de productos alimenticios con salvado de arroz estabilizado.  P. 186 Evaluación de una harina de trigo (Triticum durum) y salvado de arroz colombiano (Oryza sativa) para panificación. -- P. 202 Evaluación de una harina de trigo (Triticum durum) y salvado de arroz colombiano (Oryza sativa) para preparar pasta alimenticia. -- P. 215 Diseño y dimensión del proceso de estabilización del salvado de arroz colombiano. -- P. 218 Diseño de una planta de estabilización térmica para la estabilización de salvado de arroz colombiano
ER  -