CONTENIDO: Los procesos industriales agrarios y alimentarios.-- Principios fundamentales del diseño de procesos.-- Invariantes de semejanza física.-- Análisis dimensional.-- Conceptos generales a las transferencias.-- Transferencias de cantidad de movimiento.-- Introducción a transferencias de cantidad de movimiento.-- Movimiento de fluídos en régimen estacionario.-- Desarrollo de perfiles de velocidad. Regímenes laminar y turbulento.-- Transporte de fluidos por conducciones I.-- Transporte de fluidos por conducciones II.-- Flujo alrededor de cuerpos sumergidos.-- Fluidos no newtonianos.-- Transferencias de calor.-- Introducción a transferencias de calor.-- Transferencia de calor por conducción en régimen estacionario.-- Transferencias de calor en fluidos en régimen estacionario.-- Transferencias de calor en fluidos con cambio de estado.-- Transferencias de calor por conducción en régimen no estacionario.-- Transferencias de calor con variación de los factores de potencialidad.-- Introducción al cálculo de cambiadores de calor.-- Transferencias de materia.-- Introducción a transferencias de materia.-- Transferencias de materia en régimen estacionario.-- Transferencias de materia en régimen no estacionario.-- Condiciones de equilibrio en transferencias de materia.-- Transferencias de materia con variación del factor de potencilidad.