Incluye referencias bibliográficas e índice

Capítulo 1. Una aproximación al sector turístico hotelero. -- Capítulo 2. Teoría de la organización de empresas I. -- Capítulo 3.Teoría de la organizción de empresas II. -- Capítulo 4. Teoría de la organización de empresas III. -- Capítulo 5. Estudio de vitalidad y layout de un hotel. -- Capítulo 6. Los departamentos operacionales de un hotel Reservas-Recepción I. -- Capítulo 7. Los departamentos operacionales de un hotel, Recepción II. -- Capítulo 8. Los departamentos operacionales de un hotel, Recepción III. Capítulo 9. Los departamentos operacionales de un hotel, Recepción IV. -- Capítulo 10. Los departamentos operacionales de un hotel, Recepción V. -- Capítulo 11. Los departamentos operacionales de un hotel, Recepción VI. -- Capítulo 12. Los departamentos operacionales de un hotel, Conserjería. -- Capítulo 13. Los departamentos operacionales de un hotel, Comunicaciones-Teléfonos. -- Capítulo 14. Los departamentos operacionales de un hotel, Pisos. -- Capítulo 15. Los departamentos operacionales de un hotel, Lencería-Lavandería. -- Capítulo 16. Los departamentos operacionales de un hotel, Cocina I. -- Capítulo 17. Los departamentos operacionales de un hotel, Cocina II. -- Capítulo 18. Los departamentos operacionales de un hotel, Restaurante-Comedor I. -- Capítulo 19. Los departamentos operacionales de un hotel, Restaurante-Comedor II. -- Capítulo 20. De la restauración en general I. -- Capítulo 21. De la restauración en general II. -- Capítulo 22. Los departamentos staff de servicio de un hotel, Servicios auxiliares. -- Capítulo 23. Los departamentos staff servicio de un hoteal, compras y almacén. -- Capítulo 24. Administración y contabilidad I. -- Capítulo 25. Administración y contabilidad II. -- Capítulo 26. La dirección hotelera I. -- Capítulo 27. La dirección hotelera II. -- Capítulo 28. La dirección hotelera III. -- Capítulo 29. La dirección hotelera IV. -- Capítulo 30. La dirección hotelera V

Esta obra pone de relieve las singulares características de la gestión de empresas hoteleras, a través de una análisis detallado del funcionamiento de cada una de las áreas funcionales, operacionales y gerenciales. El empleo correcto de los instrumentos y técnicas de planificación, organización, coordinación ky control específicos de la explotación hotelera, son los garantes de la consecución de un positivo funcionamiento