Industrialización de la carne de búfalo Juan Carlos Bernal Giraldo
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TextoDetalles de publicación: Armenia 1990Descripción: 171 hTema(s): Clasificación CDD: - T.A 054
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Trabajo de grado | Campus Armenia | Colección General | T.A 054 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | TA00054 |
Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial.
Presenta diseño experimental fundamentado en la elaboración de embutidos escaldados, realizados a base de carne de búfalo, con lo cual establece la eficiencia y rendimiento de dicha carne. Estudia las características intrínsecas de la carne de búfalo, con el fin de verificar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas para su posterior transformación industrial.