Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial

Diseño experimental para determinar la conservación del aguacate (variedades Trinidad, Booth 8 y Fuerte), utilizando los tratamientos: AA- BHA y AC-BHT; teniendo como grupo de control un patrón, al cual no se realiza tratamiento, sometiéndose a refrigeración y congelación. Los resultados mostraron ineficiencia de la refrigeración y congelación. La variedad más homogénea fue la pulpa de la variedad Trinidad; la Fuerte la de menor durabilidad debido a la susceptibilidad al frío y la Booth 8 presentó altibajos en la duración; una muestra duró 80 días (relacionada con el óptimo empaque) y las demás de 50 a 60 días. Las pulpas empacadas al vacío presentaron mayor duración. Un factor determinante para evitar la contaminación de la pulpa con microorganismos durante el pelado y empacado, fue la desinfección."