Utilizacion del tomate chonto (segunda calidad) para la elaboracion de conservas \ Luz Aida Baracaldo G.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Armenia 1992Descripción: 61 hTema(s): Clasificación CDD: - T.A 098
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Trabajo de grado | Campus Armenia | Colección General | T.A 098 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | TA00098 |
Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial
Describe detalladamente el procedimiento realizado para la elaboración de conservas y los análisis físicos, microbiológicos, organolépticos llevados a cabo. El diseño experimental toma como muestras tomate chonto. Santa Clara y Santa Cruz; se hace en bloques al azar, utilizando un modelo de análisis de varianza y un total de 5 tratamientos y concentrados de la pulpa a igual tiempo y temperatura de pulpa concentrada. El tomate Santa Clara requiere mayor tiempo en el proceso de evaporación-concentración y posee 5 grados brix más que el tomate chonto Santa Cruz."