Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial

Diseño experimental al azar en el que se usan 3 tratamientos con 3 diferentes concentraciones de pulpa de cacao, para determinar cual néctar se asemeja a la norma Icontec 65g. Se evalúan variables como grados brix, PH, acidez titulable y color. Los resultados muestran factibilidad técnica del proyecto, dado que en cualquiera de los 3 tratamientos la concentración de grados brix del néctar, cumple con la norma; al igual que PH y acidez. Mediante el análisis de absorbancia, se muestra que es posible utilizar un conservante químico como un bisulfito de sodio."