Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial

Utilizando una tecnología semiindustrial, sencilla y de fácil aplicación, se obtuvo harina a partir de pseudotallo del bore. El rendimiento fue del 31% de harina con respecto a las materias primas iniciales. La composición nutricional y calidad organoléptica es similar a la harina de trigo; por lo cual el producto cárnico apanado con harina de bore tuvo buena aceptación. Las pruebas de toxicidad en ratones no aportaron aspectos negativos; aunque se presentó disminución en el crecimiento por diferencias nutricionales y de palatibilidad."