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Propuesta de aprovechamiento integral de marañón: nuez, pseudofruto y subproductos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Bogotá Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano 2011Descripción: 37pISBN: - 9789587250725
- 20 634.573 R696
Contenidos:
P.5 Introducción .--P.6 Aprovechamiento integral del marañón .--P.6 Caracterización físicoquímica y funcional del pedúnculo.--P.8 cosecha .--P.10 Prácticas poscosecha .--P.13 Propuesta de aprovechamiento .--P.13 Jugos y néctares .--P.14 Mieles .--P.14 Bebida fermentada .--P.15 Frutas osmodeshidratadas .--P.15 Uso de los residuos .--P.17 Beneficio de la nuez de maraňón. --P.18 Separación nuez–pseudofruto .--P.18 Limpieza y selección .--P.19 Secado .--P.19 Clasificación .--P.21 Cocimiento .--P.22 Corte .--P.24 Secado de la almendra .--P.24 Despeliculado de la almendra .--P.25 Humidificación .--P.25 Clasificación de la almendra .--P.26 Freído .--P.27 Buenas prácticas de manufactura .--P.32 Recetario.--P.36 Bibliografía.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 634.573 R696 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2011 | 1 | Disponible | L033382 |
P.5 Introducción .--P.6 Aprovechamiento integral del marañón .--P.6 Caracterización físicoquímica y funcional del pedúnculo.--P.8 cosecha .--P.10 Prácticas poscosecha .--P.13 Propuesta de aprovechamiento .--P.13 Jugos y néctares .--P.14 Mieles .--P.14 Bebida fermentada .--P.15 Frutas osmodeshidratadas .--P.15 Uso de los residuos .--P.17 Beneficio de la nuez de maraňón. --P.18 Separación nuez–pseudofruto .--P.18 Limpieza y selección .--P.19 Secado .--P.19 Clasificación .--P.21 Cocimiento .--P.22 Corte .--P.24 Secado de la almendra .--P.24 Despeliculado de la almendra .--P.25 Humidificación .--P.25 Clasificación de la almendra .--P.26 Freído .--P.27 Buenas prácticas de manufactura .--P.32 Recetario.--P.36 Bibliografía.