Tesis (tecnòlogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial.

Por 21 días se aplican 3 tratamientos de conservación: almacenamiento a temperatura ambiente, refrigerado a 13 C y 15 C; tomando por cada tratamiento 126 bananos, a los cuales se realizan operaciones de adecuación, empaque y almacenamiento, distribuidos en 6 unidades por bolsa plástica perforada y cada tercer día se toman muestras al azar de 3 bolsas; determinándose pérdida de peso total, intensidad respiratoria y humedad. Terminado el almacenamiento se observó una mejor conservación en el banano con aplicación del tratamiento 3, ya que dio un bajo promedio en la pérdida de peso (10.795 gr.); mientras el tratamiento 1 obtuvo una pérdida de 37.209 gr. y alcanzó madurez organoléptica a los 9 días de iniciado el tratamiento; finalizado éste presentó desintegración por envejecimiento (piel pecosa casi negra, fermentación, reblandecimiento y áreas pardas en la porción carnosa)."