Tecnología de alimentos
Castro Ríos, Katherin.
Tecnología de alimentos / Katherin Castro Ríos . -- 1a ed . -- Bogotá : Ediciones de la U, 2011 . -- 136 páginas : ilustraciones ; 21 cm . -- (Ingeniería de alimentos).
Nota de bibliografía : Incluye referencias bibliografícas.
Nota de contenido : 1. Conservación de los alimentos ; 2. Cárnicos ; 3. Lácteos ; 4. Frutas y hortalizas ; 5. Cereales ; 6. Manipulación de alimentos
.
Reseña : Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. Finalmente se exponen las prácticas adecuadas para la manipulación de alimentos, que permiten garantizar la obtención de productos seguros para el consumidor..
9789588675381
Tecnología de alimentos
Conservación de alimentos
Manipulación de alimentos
664 / C177t
Libro Colección General / Ej.2 / 0000000103421 / Central Bogotá / 664 C177t
Libro Colección General / Ej.1 / 0000000103420 / Central Bogotá / 664 C177t
Libro Colección General / Ej.3 / 0000000130980 / Central Bogotá / 664 C177t
Tecnología de alimentos / Katherin Castro Ríos . -- 1a ed . -- Bogotá : Ediciones de la U, 2011 . -- 136 páginas : ilustraciones ; 21 cm . -- (Ingeniería de alimentos).
Nota de bibliografía : Incluye referencias bibliografícas.
Nota de contenido : 1. Conservación de los alimentos ; 2. Cárnicos ; 3. Lácteos ; 4. Frutas y hortalizas ; 5. Cereales ; 6. Manipulación de alimentos
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Reseña : Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. Finalmente se exponen las prácticas adecuadas para la manipulación de alimentos, que permiten garantizar la obtención de productos seguros para el consumidor..
9789588675381
Tecnología de alimentos
Conservación de alimentos
Manipulación de alimentos
664 / C177t
Libro Colección General / Ej.2 / 0000000103421 / Central Bogotá / 664 C177t
Libro Colección General / Ej.1 / 0000000103420 / Central Bogotá / 664 C177t
Libro Colección General / Ej.3 / 0000000130980 / Central Bogotá / 664 C177t