Osmodeshidratacion del mango variedades (kent zufaida y manga)
Angel Hoyos, Jaime
Osmodeshidratacion del mango variedades (kent zufaida y manga) / Jaime Angel Hoyos . -- Armenia : , 1992 . -- 164 h.
Nota de tesis : Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial .
Reseña : En el análisis de extracción de agua por el método de osmodeshidratación se utilizan los tratamientos de sacarosa común, azúcar invertido y melaza, con las 3 variedades de mango (sufaida, kent, filipino); se determina la humedad relativa, porcentaje de sólido soluble en grados brix y PH de las rodajas de mango. Se concluye que la variedad sufaida presenta la mejor humedad relativa, mejor valor de grados grix y al tratarse con azúcar invertido, muestra ser un óptimo producto al análisis sensorial y bromatológico. Al utilizar ácido cítrico en la preparación del jarabe de azúcar invertido, actúa como preservativo.".
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
MANGO
Jimenez Giraldo, Diana Patricia ; Parra González, Gustavo ;
T.A 097
Trabajo de grado / Ej.1 / TA00097 / Campus Armenia / T.A 097
Osmodeshidratacion del mango variedades (kent zufaida y manga) / Jaime Angel Hoyos . -- Armenia : , 1992 . -- 164 h.
Nota de tesis : Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial .
Reseña : En el análisis de extracción de agua por el método de osmodeshidratación se utilizan los tratamientos de sacarosa común, azúcar invertido y melaza, con las 3 variedades de mango (sufaida, kent, filipino); se determina la humedad relativa, porcentaje de sólido soluble en grados brix y PH de las rodajas de mango. Se concluye que la variedad sufaida presenta la mejor humedad relativa, mejor valor de grados grix y al tratarse con azúcar invertido, muestra ser un óptimo producto al análisis sensorial y bromatológico. Al utilizar ácido cítrico en la preparación del jarabe de azúcar invertido, actúa como preservativo.".
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
MANGO
Jimenez Giraldo, Diana Patricia ; Parra González, Gustavo ;
T.A 097
Trabajo de grado / Ej.1 / TA00097 / Campus Armenia / T.A 097