Elaboracion de carne de res apanada con harina de bore (elocasia macrorrhiza)
González Bustamante, Orlando
Elaboracion de carne de res apanada con harina de bore (elocasia macrorrhiza) / Orlando González Bustamante . -- Armenia : , 1992 . -- 69 h.
Nota de tesis : Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial .
Reseña : Utilizando una tecnología semiindustrial, sencilla y de fácil aplicación, se obtuvo harina a partir de pseudotallo del bore. El rendimiento fue del 31% de harina con respecto a las materias primas iniciales. La composición nutricional y calidad organoléptica es similar a la harina de trigo; por lo cual el producto cárnico apanado con harina de bore tuvo buena aceptación. Las pruebas de toxicidad en ratones no aportaron aspectos negativos; aunque se presentó disminución en el crecimiento por diferencias nutricionales y de palatibilidad.".
BORE
González González, Jorge Enrique ; Uribe Torres, Alfonso ;
T.A 100
Trabajo de grado / Ej.1 / TA00100 / Campus Armenia / T.A 100
Elaboracion de carne de res apanada con harina de bore (elocasia macrorrhiza) / Orlando González Bustamante . -- Armenia : , 1992 . -- 69 h.
Nota de tesis : Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial .
Reseña : Utilizando una tecnología semiindustrial, sencilla y de fácil aplicación, se obtuvo harina a partir de pseudotallo del bore. El rendimiento fue del 31% de harina con respecto a las materias primas iniciales. La composición nutricional y calidad organoléptica es similar a la harina de trigo; por lo cual el producto cárnico apanado con harina de bore tuvo buena aceptación. Las pruebas de toxicidad en ratones no aportaron aspectos negativos; aunque se presentó disminución en el crecimiento por diferencias nutricionales y de palatibilidad.".
BORE
González González, Jorge Enrique ; Uribe Torres, Alfonso ;
T.A 100
Trabajo de grado / Ej.1 / TA00100 / Campus Armenia / T.A 100