Estudio de factibilidad para la agroindustrialización de productos vegetales mixtos fermentados
López Vendemiati, María Lorena
Estudio de factibilidad para la agroindustrialización de productos vegetales mixtos fermentados : zanahoria (daucus carota y.), pimentón (capsicum anum y.), apio (apium gravedens y.) y coliflor (braddica oleracea) en la ciudad de Armenia / Maria Lorena López Vendemiati . -- Armenia : , 1993 . -- 267 h.
Nota de tesis : Tesis (ingeniero agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingenieria agroindustrial. .
Reseña : Muestra el proceso para la elaboración de los vegetales fermentados, cuyo producto obtenido mostró ser poco perecedero, de larga vida útil (18 meses a partir de la elaboración) y con alto nivel nutritivo. En trabajo de campo realizado para analizar la oferta de productos similares vegetales procesados conservados en vinagreta o salmuera en supermercados de estrato social medio alto y alto de la ciudad de Armenia; lmostró como resultados que el producto no tiene competencia en el mercado por ser novedoso, y un consumo habitual del 50,3% en los encuestados; el análisis sensorial arrojó un buen puntaje, por su excelente presentación (apariencia) física y sabor específico y agradable. Se encontró su viabilidad económica, por los resultados positivos sobre la inversión y en la proyección a los cinco primeros años de funcionamiento.".
ENCURTIDOS VEGETALES
Mejia Giraldo, Luis Fernando ;
T.I.A O49
Trabajo de grado / Ej.2 / TIA0049 / Campus Armenia / T.I.A O49
Estudio de factibilidad para la agroindustrialización de productos vegetales mixtos fermentados : zanahoria (daucus carota y.), pimentón (capsicum anum y.), apio (apium gravedens y.) y coliflor (braddica oleracea) en la ciudad de Armenia / Maria Lorena López Vendemiati . -- Armenia : , 1993 . -- 267 h.
Nota de tesis : Tesis (ingeniero agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingenieria agroindustrial. .
Reseña : Muestra el proceso para la elaboración de los vegetales fermentados, cuyo producto obtenido mostró ser poco perecedero, de larga vida útil (18 meses a partir de la elaboración) y con alto nivel nutritivo. En trabajo de campo realizado para analizar la oferta de productos similares vegetales procesados conservados en vinagreta o salmuera en supermercados de estrato social medio alto y alto de la ciudad de Armenia; lmostró como resultados que el producto no tiene competencia en el mercado por ser novedoso, y un consumo habitual del 50,3% en los encuestados; el análisis sensorial arrojó un buen puntaje, por su excelente presentación (apariencia) física y sabor específico y agradable. Se encontró su viabilidad económica, por los resultados positivos sobre la inversión y en la proyección a los cinco primeros años de funcionamiento.".
ENCURTIDOS VEGETALES
Mejia Giraldo, Luis Fernando ;
T.I.A O49
Trabajo de grado / Ej.2 / TIA0049 / Campus Armenia / T.I.A O49