Introducción a la lactología
Keating, Patrick Francis
Introducción a la lactología / Patrick Francis Keating . -- 2 . -- México : Limusa, 1999 . -- 316 p.
Nota de contenido : Propiedades físico-químicas de la leche.-- Contaminantes de la leche.-- Recolección de la leche.-- Recepción de la leche.-- Control de calidad.-- Pago de la leche en función de la calidad.-- Tratamiento de la leche para fines industriales.-- Leches concentradas.-- Leche en polvo.-- Crema.-- Mantequilla amarilla (tipo danés).-- Queso.-- Técnicas de fabricación de quesos.-- Dulce de leche.-- Elavoración de helado.-- Elaboración de yogur.-- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería.-- Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo.
.
9681853946
CONTAMINACIÓN DE LECHE
LECHE
PRODUCTOS LÁCTEOS
637.1 K25I
Libro Colección General / Ej.1 / L018605 / Campus Armenia / 637.1 K25I
Introducción a la lactología / Patrick Francis Keating . -- 2 . -- México : Limusa, 1999 . -- 316 p.
Nota de contenido : Propiedades físico-químicas de la leche.-- Contaminantes de la leche.-- Recolección de la leche.-- Recepción de la leche.-- Control de calidad.-- Pago de la leche en función de la calidad.-- Tratamiento de la leche para fines industriales.-- Leches concentradas.-- Leche en polvo.-- Crema.-- Mantequilla amarilla (tipo danés).-- Queso.-- Técnicas de fabricación de quesos.-- Dulce de leche.-- Elavoración de helado.-- Elaboración de yogur.-- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería.-- Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo.
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9681853946
CONTAMINACIÓN DE LECHE
LECHE
PRODUCTOS LÁCTEOS
637.1 K25I
Libro Colección General / Ej.1 / L018605 / Campus Armenia / 637.1 K25I