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J.C. Cheftel

Proteinas Alimentarias / J.C. Cheftlel . -- Zaragoza : ACRIBA S.A., 1989 . -- 346 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Propiedades fisico-quimicas de los aminoacidos y de las proteinas.-- Desnaturaleza de las proteinas.-- Propiedades funcionales de las proteinas.-- Propiedades nutricionales de las proteinas.-- Los principales sistemas proteicos alimenticios.-- Nuevas fuentes proteicas.-- Modificaciones de las proteinas.--
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ISBN: 8420006491

MATERIAS (Temático):
AMINOÁCIDOS
CONTENIDOS DE PROTEINAS
PROTEINAS

AUTOR (es) PERSONAL: Jean-Louis Cuq, Lorient Denis ;

Clasificación Dewey. No.: 574.19245 CH515P

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L017904 / Campus Armenia / 574.19245 CH515P T.1