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Jay, James M.

Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay . -- 4 . -- Zaragoza : Acribia, 2002 . -- 804 p

Nota de contenido : CONTENIDO: Antecedentes históricos.-- Taxonomía origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismos en los alimentos.-- identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos.-- Alteración microbiana de los alimentos.-- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a las radiaciones y acidolácticas.-- Indicadores microblanos de la inocuidad y de la calidad de alimentos, fundamentos del cocntrol de la calidad y criterios microblológicos.
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ISBN: 8420009709

MATERIAS (Temático):
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Clasificación Dewey. No.: 576.163 J25M

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L017940 / Campus Armenia / 576.163 J25M
Libro Colección General / Ej.2 / L020762 / Campus Armenia / 576.163 J25M
Libro Colección General / Ej.3 / L020763 / Campus Armenia / 576.163 J25M
Libro Colección General / Ej.4 / L020764 / Campus Armenia / 576.163 J25M