Conservación de frutas y hortalizas
Southgate, David
Conservación de frutas y hortalizas / David Southgate . -- 3 . -- Zaragoza : Acribia, 1992 . -- 216 p
Nota de contenido : CONTENIDO: Seguridad en la cocina.--Utilización de este libro.--Principios sobre conservación.-Métodos de conservación.--Selección de productos para conservas.--Mermeladas.--Jaleas.--Mermelada de frutas cítricas.--Carnes y pastas de frutas.--Conserva de fruta picada y otros conservas de fruta.--Fruta conservada en tarro de cristal.--Jarabes y zumos de fruta.--Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas.--Vinagres.--Encurtidos.--Chutneys.--Ketchups y salsas.--Desecación y salado.--Congelación.--Almacenamiento de frutas y hortalizas.--Algunos defectos comunes y sus causas probables
.
8420007269
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
CONSERVACIÓN DE HORTALIZAS
664.028 S726
Libro Colección General / Ej.1 / L020750 / Campus Armenia / 664.028 S726
Conservación de frutas y hortalizas / David Southgate . -- 3 . -- Zaragoza : Acribia, 1992 . -- 216 p
Nota de contenido : CONTENIDO: Seguridad en la cocina.--Utilización de este libro.--Principios sobre conservación.-Métodos de conservación.--Selección de productos para conservas.--Mermeladas.--Jaleas.--Mermelada de frutas cítricas.--Carnes y pastas de frutas.--Conserva de fruta picada y otros conservas de fruta.--Fruta conservada en tarro de cristal.--Jarabes y zumos de fruta.--Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas.--Vinagres.--Encurtidos.--Chutneys.--Ketchups y salsas.--Desecación y salado.--Congelación.--Almacenamiento de frutas y hortalizas.--Algunos defectos comunes y sus causas probables
.
8420007269
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
CONSERVACIÓN DE HORTALIZAS
664.028 S726
Libro Colección General / Ej.1 / L020750 / Campus Armenia / 664.028 S726