Gestión administrativa y comercial en restauración Leticia Hernandis
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- 9788497567503
- 642.5 H375g 23
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro Colección General | Central Bogotá Sala General | Colección General | 642.5 H375g (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 0000002026887 |
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641.815 L417l Libro blanco del pan | 641.815 M471c Colombia la senda dorada del trigo | 642.5 A512p Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración | 642.5 H375g Gestión administrativa y comercial en restauración | 643.6 L673c La comunidad digital de vecinos | 643.7 L197a Albañilería y enlucido | 644 R3 Instalaciones electricas domesticas |
Incluye bibliografía
1. Análisis de las estructuras organizativas ; 2. Gestión de la documentación administrativa, económica y financiera ; 3. Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato ; 4. Evaluación de la situación empresarial y del mercado ; 5. Elaboración del plan de comercialización ; 6. Diseño de ofertas gastronómicas ; 7. La inversión y la financiación
El objetivo de este libro es servir de herramienta de apoyo a los futuros profesionales de la hostelería con un perfil de gestión y comercio, así como proporcionarles los conceptos y recursos necesarios para sus actividades en un entorno empresarial que se encuentra en plena transformación. Estas actividades son propias de labores de dirección tanto de servicios de restauración como de cocina. Tanto quienes se preparen para desempeñar funciones de dirección de alimentos y bebidas, jefe de sala, sumiller, maître, encargado de bar-cafetería, encargado de economato y bodega como los que se decanten por las de director de cocina, jefe de producción en cocina, jefe de operaciones de catering, etc. encontrarán en esta obra un conocimiento comprensivo y conciso para la gestión y organización de sus tareas bien sea en una empresa de gran volumen, pequeña o mediana, bien sea como propietarios de un negocio de restauración