Apropiación de tecnologías para la conservación y el manejo post-cosecha del banano musa spp clon bocadillo grupo aa (adecuación-empaque-almacenamiento) Lina María Buitrago Orozco
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Armenia 1993Descripción: 108 hTema(s): Clasificación CDD:- T.A. 113
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Trabajo de grado | Campus Armenia | Colección General | T.A. 113 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | TA00113 |
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Tesis (tecnòlogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial.
Por 21 días se aplican 3 tratamientos de conservación: almacenamiento a temperatura ambiente, refrigerado a 13 C y 15 C; tomando por cada tratamiento 126 bananos, a los cuales se realizan operaciones de adecuación, empaque y almacenamiento, distribuidos en 6 unidades por bolsa plástica perforada y cada tercer día se toman muestras al azar de 3 bolsas; determinándose pérdida de peso total, intensidad respiratoria y humedad. Terminado el almacenamiento se observó una mejor conservación en el banano con aplicación del tratamiento 3, ya que dio un bajo promedio en la pérdida de peso (10.795 gr.); mientras el tratamiento 1 obtuvo una pérdida de 37.209 gr. y alcanzó madurez organoléptica a los 9 días de iniciado el tratamiento; finalizado éste presentó desintegración por envejecimiento (piel pecosa casi negra, fermentación, reblandecimiento y áreas pardas en la porción carnosa)."