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Introducción a las Propiedades Físicas de los Alimentos Propiedades de Alimentos Jorge Fernando Vélez Ruis
Tipo de material:
TextoIdioma: SPA Detalles de publicación: Saarbrücken Editorial Académica Española 2013Descripción: 340 p. 22 cmISBN: - 9783659078286
- 22 660.2 V436
Contenidos:
Transformación de los alimentos--Aspectos biológicos y estructurales--Atributos físicos de los alimentos--Dimensiones físicas de los alimentos--Propiedades mecánicas, reología y textura--Propiedades reológicas y viscoelásticas--Propiedades termofísicas--Propiedades de transferencia de masa--Actividad de agua y propiedades de sorción--Otras propiedades físicas de alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Central Armenia | Colección General | 660.2 V436 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L034009 |
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| 660.2 P464M Manual del ingeniero químico | 660.2 P464M Manual del ingeniero químico | 660.2 U58 La biotecnología | 660.2 V436 Introducción a las Propiedades Físicas de los Alimentos | 660.2 V614 Elementos de ingeniería química | 660.2 V614 Elementos de ingeniería química | 660.28 B167 Equipos para la industria química y alimentaría |
Transformación de los alimentos--Aspectos biológicos y estructurales--Atributos físicos de los alimentos--Dimensiones físicas de los alimentos--Propiedades mecánicas, reología y textura--Propiedades reológicas y viscoelásticas--Propiedades termofísicas--Propiedades de transferencia de masa--Actividad de agua y propiedades de sorción--Otras propiedades físicas de alimentos