Gestión estatégica de costes en el sector de la restauración Asociación Española de Contabilidad y Administración de empresas , AECA
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series documentos aeca ; 6Detalles de publicación: Madrid Asociación Española de Contabilidad y Administración de empresas , AECA 2019Edición: 1a ediciónDescripción: 99 páginas gráficas, blanco y negro 21 cmISBN:- 9788416286577
- 658.1552 G377g 21
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro Colección General | Central Bogotá Sala General | Colección General | 658.1552 G377g (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 0000000142442 |
-- Las empresas de restauración -- Componentes de costes en la empresas de restauración -- Gestión de las materias primas -- Gestión del coste de personal -- Gestion de los costes y gastos generales del establecimiento de restauración -- Técnicas para orientar la política de precios -- Menu engineering -- Consideraciones finales y perpectivas
El sector de la resturación comstituye un motor para la economía española, consciente de su importancia pero también complejidad de si gestión debido, en parte, a los altos costes que soportan estas empresas y al escaso margen de contribución, este documento desarrolla en profundidad herramientas como las hojas técnicas, escandallos, indicadores para el control de los costes , ingenieria de menu, modelo de la sensibilidad al precio y Revenue management entre otras