1.Clasificacion y desarrollo de los molinos ; 2. Ingeniería de molinos ; 3.Una región molinera Jesuita ; 4.Molinos de Xuchimangas ; 5. Consideraciones finales.

La tecnología hidráulica en la época virreinal es un capítulo apasionante de nuestra historia: desde los titánicos intentos por contener las aguas del Lago de Texcoco y las crecientes inundaciones en la Ciudad de México, hasta las grandes obras que se realizaron para irrigar los más remotos confines, la hidráulica dejó su impronta mediante construcciones de gran calado. Sin embargo, es común que las obras estruendosas socaven la importancia de la tecnología enfocada en la producción harinera. Parte de las obras desarrolladas por las órdenes religiosas -sobre todo, la Compañía de Jesús- marcó las pautas de una actividad económica sólida y sumamente productiva.

El libro de Tarsicio Pastrana Salcedo revisa históricamente el camino que los molinos han recorrido a lo largo del tiempo en el mundo hispánico: sus sistemas constructivos, su tipología, su morfología y funcionamiento están perfectamente descritos y explicados con la intención de que un amplio público pueda comprender, valorar y reflexionar este conocimiento. La dimensión histórica que el autor confiere a su estudio permite analizar a detalle el caso de los molinos de Xuchimangas, anexos al Colegio seminario de San Francisco Xavier, Tepotzotlán y vinculados con uno de los enclaves de haciendas más prósperos del Virreinato de la Nueva España.