TY  - GEN
AU  - Argote Vega,Francisco Emilio
AU  - Cuervo Mulet,Raúl Alberto
ED  - Universidad de San Buenaventura (Cali)
TI  - Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus) 
SN  - 9789588436555
U1  - 338.476649 23
PY  - 2011///
CY  - Cali 
PB  - Bonaventuriana
KW  - Carne
KW  - Producción
KW  - Colombia
KW  - LEMB
KW  - Mercadeo
KW  - Industria de la carne
KW  - Investigaciones
KW  - Carne de cuy - Industria de la carne - Colombia
N1  - Incluye referencias bibliográficas; 1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
N2  - El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura
ER  -