TY  - BOOK
AU  - Angel Hoyos, Jaime
AU  - Jimenez Giraldo, Diana Patricia
AU  - Parra González, Gustavo
TI  - Osmodeshidratacion del mango variedades (kent zufaida y manga)
U1  - T.A 097 
PY  - 1992///
CY  - Armenia
PB  - Universidad la Gran Colombia
KW  - DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
KW  - MANGO
N1  - Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial
N2  - En el análisis de extracción de agua por el método de osmodeshidratación se utilizan los tratamientos de sacarosa común, azúcar invertido y melaza, con las 3 variedades de mango (sufaida, kent, filipino); se determina la humedad relativa, porcentaje de sólido soluble en grados brix y PH de las rodajas de mango. Se concluye que la variedad sufaida presenta la mejor humedad relativa, mejor valor de grados grix y al tratarse con azúcar invertido, muestra ser un óptimo producto al análisis sensorial y bromatológico. Al utilizar ácido cítrico en la preparación del jarabe de azúcar invertido, actúa como preservativo."
ER  -