TY  - BOOK
AU  - Baracaldo G., Luz Aida
AU  - Orozco O., Isabel Patricia
TI  - Utilizacion del tomate chonto (segunda calidad) para la elaboracion de conservas \ Luz Aida Baracaldo G
U1  - T.A 098 
PY  - 1992///
CY  - Armenia
PB  - Universidad la Gran Colombia
KW  - CONSERVAS ALIMENTICIAS
KW  - TOMATE
N1  - Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial
N2  - Describe detalladamente el procedimiento realizado para la elaboración de conservas y los análisis físicos, microbiológicos, organolépticos llevados a cabo. El diseño experimental toma como muestras tomate chonto. Santa Clara y Santa Cruz; se hace en bloques al azar, utilizando un modelo de análisis de varianza y un total de 5 tratamientos y concentrados de la pulpa a igual tiempo y temperatura de pulpa concentrada. El tomate Santa Clara requiere mayor tiempo en el proceso de evaporación-concentración y posee 5 grados brix más que el tomate chonto Santa Cruz."
ER  -