TY  - BOOK
AU  - Guzman Giraldo, Luz Elena
AU  - Rendón García, Olga Lucia
AU  - Sánchez Ramos, Manuel Alberto
TI  - Extraccion de colageno a partir del cartilago del tiburon y su uso en la elaboracion de una jalea
U1  - T.A 101 
PY  - 1992///
CY  - Armenia
PB  - Universidad la Gran Colombia
KW  - COLAGENO
KW  - JALEA
KW  - TIBURON
N1  - Tesis (tecnólogo agroindustrial) Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial
N2  - Con una muestra de 500 grs. de cartílago de tiburón se realizaron tres pruebas mediante el proceso de hidrólisis con ácido clorhidrico (HCL) a fin de obtener un colágeno para la elaboración de jalea. En la primera prueba obtuvo un filtrado no gélico, formando grumos y de olor penetrante; la prueba dos mostró un filtrado traslúcido, color claro y olor característico; la prueba tres realizada con ácido sulfúrico quemó la materia prima y no obtuvo buen filtrado. Finalmente, se opta por utilizar la prueba dos para el desarrollo de la investigación, por sus resultados satisfactorios y se formulan un método para la elaboración de jalea con el colágeno obtenido."
ER  -