TY  - BOOK
AU  - Keating, Patrick Francis
TI  - Introducción a la lactología
SN  - 9681853946
U1  - 637.1 K25I 
PY  - 1999///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - CONTAMINACIÓN DE LECHE
KW  - LECHE
KW  - PRODUCTOS LÁCTEOS
N1  - Propiedades físico-químicas de la leche.-- Contaminantes de la leche.-- Recolección de la leche.-- Recepción de la leche.-- Control de calidad.-- Pago de la leche en función de la calidad.-- Tratamiento de la leche para fines industriales.-- Leches concentradas.-- Leche en polvo.-- Crema.-- Mantequilla amarilla (tipo danés).-- Queso.-- Técnicas de fabricación de quesos.-- Dulce de leche.-- Elavoración de helado.-- Elaboración de yogur.-- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería.-- Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo
ER  -