TY  - BOOK
AU  - Fox, Brian A.
AU  - Cameron, Allan G.
TI  - Ciencia de los alimentos, nutrición y salud
SN  - 968184257X
U1  - 641.1 F791C 
PY  - 2004///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - ALIMENTOS
KW  - NUTRICIÓN
KW  - SALUD
N1  - Los alimentos y sus funciones.-- Las enzimas y la digestión.-- Alimentos, salud y enfermedades.-- Lípidos y coloides.-- Productos lácteos.-- Carbohidratos.-- Alimentos que contienen carbohidratos.-- Aminoácidos y proteinas.-- Alimentos que contienen proteinas.-- Agua y bebidas.-- Elementos minerales.-- Vitaminas.-- Frutas y hortalizas.-- Métodos de cocción.-- La dieta y la salud.-- Descomposición y conservación de los alimentos.-- Envenenamiento por alimentos e higuiene de los mismos.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos
ER  -