TY  - BOOK
AU  - J.C. Cheftel
AU  - Jean-Louis Cuq, Lorient Denis
TI  - Proteinas Alimentarias
SN  - 8420006491
U1  - 574.19245 CH515P 
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza
PB  - ACRIBA S.A.
KW  - AMINOÁCIDOS
KW  - CONTENIDOS DE PROTEINAS
KW  - PROTEINAS
N1  - CONTENIDO: Propiedades fisico-quimicas de los aminoacidos y de las proteinas.-- Desnaturaleza de las proteinas.-- Propiedades funcionales de las proteinas.-- Propiedades nutricionales de las proteinas.-- Los principales sistemas proteicos alimenticios.-- Nuevas fuentes proteicas.-- Modificaciones de las proteinas.--
ER  -