TY  - BOOK
AU  - Pinzón Fandiño, Magda Ivonne
TI  - Tecnología de vegetales
U1  - 664 P645 
PY  - 1990///
CY  - Armenia
PB  - Universidad del Quindío
KW  - PRODUCTOS VEGETALES
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
N1  - Contenido : T.1. Operaciones de acondicionamiento de los vegetales. Tecnología de almacenamiento refrigerado. Tecnología de congelación. T.2. Tecnología de la deshidratación. Conservación de frutas. Tecnología de enlatados. T.3. Conservación de vegetales por fermentación y encurtido. Conservación de vegetales con aditivos químicos. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes. Higiene y sanidad en plantas procesadoras de alimentos
ER  -