TY  - BOOK
AU  - Barbosa - Cánovas, Gustavo
AU  - Barletta, Blas
AU  - Ma, Li
TI  - Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
SN  - 8420009121
U1  - 664.028 B223 
PY  - 1997///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - INGENIERÍA DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
N1  - CONTENIDO: Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos. Penetración del calor.-- Proceos térmico de los alimentos . Determinación dela letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos. Secado en bandeja.-- Secado de alimentos. Atomización.-- Secado de alimentos. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Separación física.--
ER  -