TY  - BOOK
AU  - Casp, Vanaclocha Ana
AU  - José Abril Requena
TI  - Procesos de Conservación de Alimentos
SN  - 8489922233
U1  - 664.028 C342PR 
PY  - 1999///
CY  - Madrid
PB  - Mundi-Prensa
KW  - ALIMENTOS DESHIDRATADOS
KW  - ALIMENTOS
KW  - ANÁLISIS
KW  - CONGELACCIÓN DE ALIMENTOS
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - TRANSFERENCIA DE CALOR
N1  - CONTENIDO: Panorama Histórico de la Conservación de Alimentos.-- Bases de la Conservación de Alimentos.-- Principales Causas de la Alteración de los Alimentos.-- Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.-- Métodos industriales de conservación de alimentos.-- Métodos biológicos de conservación.--Conservación por Calor.-- Conservación a Temperaturas Bajas.-- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.-- Procesos no térmicos de conservación
ER  -