TY  - BOOK
AU  - Desrosier, Norman W
TI  - Conservación de alimentos
SN  - 9682609755
U1  - 664.028 D474 
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - CECSA
KW  - ADITIVOS
KW  - CONGELACIÓN
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
N1  - Ingeniería Agroindustrial; CONTENIDO: Introducción a la tecnología de alimentos.--Alimentos aceptables para comer.--El almacenamiento refrigerado de productos perecederos.--Principios de la congelación de alimentos.--principios de la conservación de alimentos por secado.--Principios de la conservación de alimentos por enlatado.--Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.--Conservación de alimentos como concentrados de azucar.--Conservación de alimentos como aditivos químicos.--Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
ER  -