TY  - BOOK
AU  - Sielaff, Heinz
TI  - Tecnología de la fabricación de conservas
SN  - 8420009024
U1  - 664.028 S571T 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - CONSERVAS ALIMENTICIAS
KW  - INDUSTRIA
KW  - LEMB
KW  - CONSERVAS
KW  - FABRICACIÓN
KW  - FABRICACIÓN DE CONSERVAS ALIMENTICIAS
N1  - Contenido: Principales fundamentales tecnológicos.--Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.--Aseguración de la calidad.--Envasado de alimentos.--Equipamiento.--Técnicas de medición.--fabricación de conservas
ER  -