TY  - BOOK
AU  - Vaclavik, Vickie A.
TI  - Fundamentos de ciencia de los alimentos
SN  - 8420009768
U1  - 664.07 V112 
PY  - 1998///
CY  - España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
N1  - Evaluación de la calidad de los alimentos-- agua-- carbohidratos en los alimentos. una introducción-- almidones en los alimentos-- pectinas y carbohidratos-- pan, cereales, arroz y pasta-- hortalizas y frutas-- proteínas en los alimentos. una introducción-- carne, aves, pescado y legumbres-- huevos y ovoproductos-- leche y productos lácteos-- productos grasos y oleosos-- azúcares, edulcorantes y productos de confitería-- productos horneados. batidos y masas-- seguridad alimentaria-- conservación y procesado de los alimentos-- aditivos-- envasado de los alimentos-- legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos
ER  -