TY  - BOOK
AU  - Arthey, D., Edit.
AU  - Ashurtst, P.R.
TI  - Procesado de frutas
SN  - 8420008397
U1  - 664.8 A787 
PY  - 1997///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - AROMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - FRUTAS PROCESADAS
KW  - VINOS
N1  - CONTENIDO: Introducción al procesado de frutas.-- Las frutas y la nutrición humana.-- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.-- Producción de derivados no fermentados de la fruta.-- Sidra, ""perry"", vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.-- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.-- Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas.-- Subproductos del procesado de las frutas.-- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales."
ER  -