TY  - BOOK
AU  - Varnam, Alan H.
AU  - Jaime Moreno, Isabel
AU  - Sutherland, Jane P.
TI  - Carne y productos cárnicos: tecnología química y microbiología
SN  - 8420008478
U1  - 664.9028 V287 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - BACTERIOLOGÍA DE LA CARNE
KW  - CONSERVACIÓN DE CARNES
KW  - CONTROL DE CARNES
KW  - MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE
N1  - Conversión del músculo en carne.-- Productos cárnicos picados y re-formados crudos.-- Carnes curadas.-- Carne cocida y productos cárnicos cocidos.-- Carnes curadas cocidas.-- Carne y productos cárnicos congelados.-- Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos
ER  -