TY  - BOOK
AU  - Edmund, Rehbronn
AU  - Franz Rutkowski
TI  - Ahumado de Pescado
SN  - 8420006580
U1  - 664.94 R345A 
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza
PB  - ACRIBA S.A.
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - PESCADO AHUMADO
N1  - CONTENIDO: Especies adecuadas para el ahummado.-- Manipulación previas al ahumado.-- Dispositivos sencillo para ahumar.-- Materiales para la obtención de humo.-- Modernas instalaciones de ahumado.-- Métodos de ahumar.-- Cómo se come el pescado ahumado.-- Empaquetado, láminas y bolsas de plástico.-- Ahumado de pescado congelado.-- El asado de peces en grill
ER  -