TY  - BOOK
AU  - Rodríguez Piedrahita, Ligia 
AU  - Arango Wiesner, Laura Victoria 
AU  - Pulido Chavarro, Nazly Andrea 
TI  - Propuesta de aprovechamiento integral de marañón: nuez, pseudofruto y subproductos 
SN  - 9789587250725
U1  - 634.573 20
PY  - 2011///
CY  - Bogotá
PB  - Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano 
KW  - LEMB
KW  - MARAÑÓN
KW  - CULTIVO
KW  - COSECHA - POSCOSECHA
KW  - RECETARIO
N1  - P.5 Introducción .--P.6 Aprovechamiento integral del marañón .--P.6 Caracterización físicoquímica y funcional del pedúnculo.--P.8 cosecha .--P.10 Prácticas poscosecha .--P.13 Propuesta de aprovechamiento .--P.13 Jugos y néctares .--P.14 Mieles .--P.14 Bebida fermentada .--P.15 Frutas osmodeshidratadas .--P.15 Uso de los residuos .--P.17 Beneficio de la nuez de maraňón. --P.18 Separación nuez–pseudofruto .--P.18 Limpieza y selección .--P.19 Secado .--P.19 Clasificación .--P.21 Cocimiento .--P.22 Corte .--P.24 Secado de la almendra .--P.24 Despeliculado de la almendra .--P.25 Humidificación .--P.25 Clasificación de la almendra .--P.26 Freído .--P.27 Buenas prácticas de manufactura .--P.32 Recetario.--P.36 Bibliografía. 

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