TY  - BOOK
AU  - Vélez Ruiz, Jorge Fernando
TI  - Introducción a las Propiedades Físicas de los Alimentos: Propiedades de Alimentos
SN  - 9783659078286
U1  - 660.2 22
PY  - 2013///
CY  - Saarbrücken 
PB  - Editorial Académica Española
KW  - LEMB
KW  - INGENIERÍA QUÍMICA
KW  - ALIMENTOS
KW  - ANÁLISIS COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
N1  - Transformación de los alimentos--Aspectos biológicos y estructurales--Atributos físicos de los alimentos--Dimensiones físicas de los alimentos--Propiedades mecánicas, reología y textura--Propiedades reológicas y viscoelásticas--Propiedades termofísicas--Propiedades de transferencia de masa--Actividad de agua y propiedades de sorción--Otras propiedades físicas de alimentos
ER  -