TY  - BOOK
AU  - Mounthey, George J.
TI  - Tecnología de productos avícolas
SN  - 8420009458
U1  - 636.5 M928 
PY  - 1995///
CY  - España
PB  - Acribia S.A.
KW  - AVICULTURA
N1  - L026376 CERES; La industria avícola.-- Identificación de la calidad.-- Mantenimiento de la calidad.--Características químicas y nutritivas.-- Características y medidas del rendimiento.-- Microbiología de la carne de ave.-- Suministro de agua, distribución en planta e higienización.-- Procesado de aves frescas.-- Envasado.-- Almacenamiento refrigerado.-- Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas.-- Deshidratación.-- Curado y ahumado.-- Conservación por irradiación.-- Otros productos procesados.--Aves para cocinar en guisos y barbacoas.-- subproductos no comestibles.-- Identificación de la calidad de los huevos.-- Medida de la calidad de los huevos.-- Mantenimiento de la calidad de los huevos.-- Huevos: características físicas, químicas , nutritivas y funcionales.-- Microbiología de los huevos.-- Procesado de huevos.-- Métodos de análisis de huevos y productos derivados
ER  -