TY  - BOOK
AU  - Villegas de Gante, Abraham
TI  - Tecnología Quesera
SN  - 9682469996
U1  - 637.35 V732 
PY  - 2004///
CY  - Bogatá
PB  - Trillas
KW  - QUESOS
N1  - L026383 CERES; La agroindustria quesera en México.--La leche: composición, estructura y naturaleza.-- Microbiología de la leche para quesería.-- Calidad de leche para quesería.-- Higienización de la leche para quesería.-- Cultivos lácticos.-- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos.-- Principios del cuajado de la leche.-- Los pasos principales para elaborar un queso.-- La maduración del queso.-- Los quesos mexicanos.-- Quesos genuinos y de imitación.-- Fichas técnicas
ER  -