Incluye referencias bibliográficas

1. Fundamentos de nutrición / Itziar Abete, Marta Cuervo, Marta Alves, J. Alfredo Martínez ; 2. Ingestas dietéticas de referencia (IDR): conceptos y evolución histórica / Marisol Corbalán, Marta Cuervo, Eduard Baladía, J. Alfredo Martínez ; 3. Comparación de ingestas dietéticas de referencia entre países / Marta Cuervo, Eduard Baladía, J. Alfredo Martínez, Marisol Corbalán ; 4. Comparación de la metodología seguida por algunos países para el establecimiento de las ingestas dietéticas de referencia / Eduard Baladía, María Marena, Julio Basulto, Marta Cuervo, Giuseppe Russolillo ; 5. Propuesta de ingestas dietéticas de referencia para población española / Marta Cuervo, Eduard Baladía, Leticia Goñi, Marisol Corbalán, María Manera; Julio Basulto, Sarai Pérez, Itziar Abete, J. Alfrredo Martínez

El presente libro aporta valores de Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) para la población española, siendo los autores conscientes, que dados los avances en la nutrición personalizada en la que se consideran (además de la edad), las variaciones individuales, situación fisiopatológica, la herencia genética, etc., esta aportación está sujeta a futuras revisiones. En las primeras reuniones del «Comité de Expertos para el establecimiento de la Ingestas Dietéticas de Referencia a nivel Español» promovidas por la FESNAD se concluyó, tras revisar la principal bibliografía sobre el tema, que la mejor forma de iniciar el proceso para la obtención de unas Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) propiamente españolas, con estudios realizados en la población española, era aprender de los países e instituciones que llevan años siguiendo y mejorando una metodología para la obtención de unas IDR específicas y representativas de su geografía