1. Introducción y objetivos; 2. Funciones digestivas y ejercicio físico; 3. Los alimentos: valor nutritivo y composición; 4. Metabolismo muscular en el ejercicio; 5. Clasificación funcional del ejercicio. Tipos de combustible utilizado; 6. Hidratos de carbono; 7. Lípidos: grasas y aceites; 8. Proteínas; 9. Fibra dietética; 10. Vitaminas; 11. Minerales, electrólitos, oligoelementos y microelementos; 12. Agua y rehidratación; 13. Suplementación ergogénica (I); 14. Suplementación ergogénica (II); 15. Necesidades nutritivas del deportista; 16. Elaboración de dietas. Dieta equilibrada del practicante de ejercicio; 17. Dietética aplicada a la práctica deportiva; 18. Alimentación y ejercicio para la salud;
19. Estado nutricional y su evaluación para el ejercicio y la salud; 20. Trastornos de la conducta alimentaria (TCA) en el deporte

Alimentación para el deporte y la salud proporciona las herramientas básicas para el estudio de la alimentación orientada a la práctica deportiva, al mantenimiento de una buena condición física.

Este libro se dirige tanto a los estudiantes y profesionales relacionados con la fisiología y la dietética del deporte como a los deportistas y todos aquellos interesados en los aspectos más prácticos de la alimentación deportiva