000			02644nam a2200265 a 4500
005			20140218110529.0
008			140117s2013 sp ad gr 000 0 spa d
020			_a9788445423028
041	0		_aspa
082	0	4	_a657.86 _bM177c _223
100	1		_aMartín Peña, Francisco
245	1	0	_aCálculo y modelos de costes _bhoteles y restaurantes _cFrancisco Martín Peña, Ramón M. Soldevila de Monteys
250			_a1a ed.
260			_aMadrid _bCEF _c2013
300			_a391 p. _bil., gráficas, tablas _c24 cm
490	0		_aContabilidad
504			_aIncluye bibliografía
505	0		_a1. Ingresos menos costes igual a resultado ; 2. Costes según el propósito (enfoques y modelos) ; 3. Costes fijos y variables ; 4. Modelo de costes orgánicos ; 5. Modelo USALI de costes por departamentos ; 6. Modelo ABC de costes por actividades ; 7. Costes y estrategia (ratios e indicadores, yield management, precios y cuadro de mando)
520	1		_aLa primera intención de sus autores al escribir este libro es la de conseguir el difícil equilibrio entre teoría y práctica. Todos menos uno de los siete capítulos que lo componen vienen acompañados de siete casos prácticos de cálculo y decisiones basadas en costes. La variedad de los temas tratados y los múltiples ejemplos y supuestos que incluye permiten considerarlo como un valioso manual de costes y situarlo entre las mejores obras didácticas que en el campo de la hostelería se han publicado recientemente en lengua española. Los tres primeros capítulos establecen las bases teóricas y prácticas del cálculo y de los modelos de costes. Los capítulos 4 y 5 abordan con la debida extensión y claridad el modelo de información de costes basado en las secciones o departamentos, modelo bien conocido en contabilidad de costes que encuentra una interesante plasmación práctica en la propuesta conocida por las siglas anglosajonas USALI, Uniform System of Accounts for the Lodging Industries (sistema de contabilidad uniforme para la industria del alojamiento). En el capítulo 6 se analizan de forma esquemática las posibilidades del modelo basado en las actividades (o modelo ABC). Y, por último, en el capítulo 7 encontrará el lector una interesante «caja de herramientas» de gestión (precios, ratios, cuadros de mando, gestión del rendimiento) completada con siete casos prácticos, los dos elaborados por entero con datos reales
650	1	7	_aHoteles _xContabilidad _2LEMB
650	2	7	_aRestaurantes _xContabilidad _2LEMB
650	2	7	_aContabilidad de costes _2LEMB
700	1		_aSoldevila de Monteys, Ramón M.
942			_2ddc _cBK _h657
999			_c189522 _d189522